Coliflor A La Bilbaína

Pasos previos: pelar y quitar las espinas al bacalao; pelar y cortar en filetes los dientes de ajo.

Primeramente, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos medianos, limpiamos la coliflor y cocemos las patatas y la verdura en agua hirviendo con sal y un poco de leche.

Cuando la coliflor esté cocida, retiramos la mayor parte del agua, añadimos el bacalao y damos un hervor.

A continuación, escurrimos las patatas, la coliflor y el bacalao, y los ponemos en una cazuela de barro sin apenas caldo.

Por otra parte, doramos en aceite los dientes de ajo, añadimos la guindilla, una cucharada del caldo de la coliflor y una cucharada de zumo de limón.

Finalmente incorporamos este sofrito a la cazuela con la coliflor, y servimos muy caliente.